报告题目：Flavor generation during the processing of dry-cured meat products

报告人：Fidel Toldra，西班牙农业化学与食品技术研究所教授

报告时间：2019年10月14日 下午16:30-18:00

报告地点：国家肉品中心一楼报告厅（教四楼A101）

专家简介：Fidel Toldra，化学博士，西班牙农业化学与食品技术研究所教授。《Trends in Food Science and Technology》编辑、《Meat Science》副主编、《Advances in Food & Nutrition Research》系列丛书编辑。已在国际期刊发表论文300余篇、撰写书籍章节131余项，参与多项书籍编辑，h引用指数57。荣获2002年国际肉类科学技术奖（IMS）、2010年杰出研究奖、2014年肉类加工奖、2015年杜邦科学奖、2019年美国农业和食品化学应用推进奖化学学会（ACS）和2019年西班牙肉类工业协会创新奖等奖项，并被授予国际食品科学院（IAFOST，2008）Fellow和美国食品工程院（IFT，2009）Fellow等荣誉头衔。