时间：2018年10月31日下午2:30

地点：食品楼215会议室

报告人I：唐长波

研究方向：主要从事天然抗氧化物对肉品品质影响机制、多酚对蛋白的结构修饰及构效关系的研究工作。

报告题目：植物多酚对肌原纤维蛋白氧化交联的作用机制

报告人II：粘颖群

研究方向：畜产品加工与质量控制，乳用公牛肉食用品质分析及乳制品成分与功能性研究。

报告题目：不同生产体系下的乳用公牛肉成分和食用品质的相关性及其机制研究

个人简介：

唐长波

副研究员，2012-2017年在金沙威尼斯欢乐娱人城攻读博士学位，2015-2016年在美国俄亥俄州立大学食品农业与环境学院访学一年。2017年12月至今在金沙威尼斯欢乐娱人城工作。主要从事天然抗氧化物对肉品品质影响机制、多酚对蛋白的结构修饰及构效关系的研究工作。第一作者发表国内外核心期刊10余篇（SCI一区3篇），授权国家发明专利2项，主持国家青年基金1项。

粘颖群

讲师，2017年博士毕业于爱尔兰科克大学(University College Cork)-食品与营养科学学院-食品科学与技术专业，2011-2012年在英国Volac Co. Ltd 工作，2010年硕士毕业于英国雷丁大学(Reading University)-食品与营养科学学院-食品技术&质量保证专业。博士期间承担了爱尔兰农业与食品发展局Teagasc Walsh Fellowship项目，主要从事宰前和宰后处理对牛肉食用品质的影响及肉类无损检测技术的研究工作。自2018年2月起在金沙威尼斯欢乐娱人城工作。研究方向：畜产品加工与质量控制，乳用公牛肉食用品质分析及乳制品成分与功能性研究。