时 间：2016年9月28日（星期三）14：30

地 点：食品楼215会议室

报告人Ⅰ：王沛

研究方向：谷物食品组分变化与物性调控

报告题目：冷冻面团中小麦面筋蛋白品质劣变机理及改良研

报告人II：彭菁

研究方向：食品加工及品质控制

报告题目：预处理下芦笋细胞对不同形态钙离子的吸收及其对质构的影响

王沛：

博士，2016年新进教师。1991年出生。2011年6月毕业于江南大学食品学院动物科学系，获学士学位。2016年6月毕业于江南大学食品学院食品科学系，获博士学位。2013.11-2015.11于美国罗格斯大学进行联合培养。主要从事谷物食品在加工过程中关键组分品质变化及调控研究。目前以第一作者身份发表SCI论文8篇，影响因子总和近30。参加国际会议多次，发表会议论文4篇。参与国家级项目两项，主持省、校级项目三项。

彭菁：

博士，讲师，2013年毕业于美国华盛顿州立大学获生物与农业工程博士学位。2014年1月至7月在国际粮农组织（罗马总部）食品安全与质量部门工作。2014年9月起在金沙威尼斯欢乐娱人城工作。近年来主要从事食品加工技术的理论和应用研究，包括食品物性特性分析检测、微波（及传统）灭菌过程设计与控制、加工过程对产品品质影响的评估等。以第一作者在Journal of Food Engineering, Critical Reviews in Food Science & Nutrition等SCI期刊发表论文4篇