姓名

职称

出生年月

主要创新成果、创新点

张万刚

教授

1977.09

食品科学领域国际知名SCI期刊《Meat Science》副主编，中文核心期刊《中国畜牧杂志》副主编，中国畜产品加工研究会常务副秘书长，先后主持国家自科学基金面上项目、“十二五”国家科技支撑计划课题、“十三五”国家重点研发计划课题、国家回国人员择优资助项目等项目。主编英文著作《Spoilage Microorganisms in Food》，主编中文著作《冷却猪肉加工技术》，参与编写《农业概论》、《中国的食品安全：过去、现在与未来》等书籍，发表SCI论文50余篇，其中3篇文章为高被引论文(Web of Science学科领域Top 1%)，申请或授权发明专利8项。

金鹏

教授

1981.12

主要从事农产品贮藏与果蔬采后生物技术研究，对桃、枇杷、草莓等多种易腐果蔬产品的采后生理特性进行系统研究，开发安全、高效、实用的果蔬贮藏保鲜技术。采用低温预贮、热处理、气调包装等物理保鲜方法，以及茉莉酸甲酯（MeJA）、甜菜碱（GB）天然化学处理技术，通过诱导提高果蔬采后抗病、抗低温能力，减轻果蔬采后病害和冷害的发生，提高了果蔬产品的品质和贮藏寿命。研究成果已在《Food Chemistry》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Postharvest Biology and Technology》、《Food and Bioprocess Technology》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》等国内外著名期刊杂志上发表，其中学科排名前10% SCI收录期刊论文6篇。

潘磊庆

教授

1980.08

主要从事果蔬品质无损检测，农产品贮藏与加工研究工作。近3年主要研究成果先后以第一作者和通讯作者在Food Chemistry, Postharvest Biology and Technology, Food Research International等国际杂志发表SCI论文13篇，总影响因子39.08（2016）。为Food Chemistry（IF4.529）、Sensors and Actuators B: Chemical（IF5.401）等多个国际期刊的审稿人。此外以第一作者和通讯作者发表金沙威尼斯欢乐娱人城中文核心期刊9篇，EI收录6篇。第1发明人获得授权发明专利4项，实用新型专利1项，软件著作权1项。

杨润强

副教授

1984.09

主要从事植物源食品中γ-氨基丁酸（GABA）富集技术与机理的研究工作。明确了GAD、DAO及AMADH等关键酶的基因序列，阐明了低氧-盐胁迫处理对发芽豆谷类籽粒富集GABA的影响，从基因和蛋白水平揭示了大豆发芽富集GABA的分子调控机理，初步探讨了盐胁迫下GABA在大豆芽菜酚类物质富集中的作用。近3年以第一作者或通讯作者发表ESI学科排名前10%的SCI期刊论文4篇，学科排名前10%-20%的SCI期刊论文2篇。申请或授权（参与）发明专利12项。

胡冰

副教授

1984.09

近年来致力于筛选食物来源的功能性高分子，构建可食用的、无毒副作用的食品高分子复合基质，作为食品营养功能因子，尤其是天然植物多酚类物质的体内输送载体，提高其体内生物利用率和体内生理活性。相关研究成果以第一作者在Chemical Communications (IF 6.378），Chemical Engineering Journal (IF6.216）等高水平国际期刊上发表SCI论文15篇，累计影响因子52.34；1篇论文入选ESI高被引论文（125次），12篇文章被累积他引318次。国际著名生物医药类综述期刊Expert Opinion on Drug Delivery（IF4.869）将1篇论文作为重点推荐论文。