近日，我校金沙威尼斯欢乐娱人城食品与纳米生物技术实验室曾晓雄教授团队在美国化学学会期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》最新一期（2018,Volume 66, Issue 42）发表封面论文《Characterization of Bovine Serum Albumin and (-)-Epigallocatechin Gallate/3,4-O-Dicaffeoylquinic Acid/Tannic Acid Layer-by-layer Assembled Microcapsule for Protecting Immunoglobulin G in Stomach Digestion and Releasing in Small Intestinal Tract》。第一作者为陈春旭博士，通讯作者为曾晓雄教授，金沙威尼斯欢乐娱人城为第一署名单位。原文发表网址https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04381。该文是曾晓雄教授团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry上发表的第23篇论文。

该研究成果获得了匿名审稿专家的充分肯定，审稿专家一致认为通过合成牛血清蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯/3,4-二咖啡酰奎尼酸/单宁酸层层自组装微胶囊实现了保护免疫球蛋白G免受胃液酶解，在肠道定向释放，创新性较强，应用前景广阔，具有较高的理论意义和实用价值；审稿编辑对该团队在生物功能性成分的系列研究成果给予了充分的肯定。该研究得到了十三五国家重点研发计划(2017YFD0400600)、江苏高校优势学科建设工程资助项目的资助。

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是食品研究领域的权威国际期刊之一，创刊于1953年，主要发表农业和食品化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段方面的最新进展。该期刊历年来属于食品领域高被引用杂志，最新影响因子为3.412，是农林科学领域的国际顶级（Top）期刊，属于JCR杂志分区农业综合1区和中科院杂志分区农林科学1区期刊。